Obtiene investigadora del IPN xoconostle en polvo con alto valor nutricional

• Podría usarse como aditivo en alimentos o para producir bebidas funcionales

• Aunque es considerado subproducto de desecho agroindustrial, contiene compuestos benéficos para la salud

Con el propósito de diversificar el consumo del xoconostle y contribuir a reducir el desperdicio alimenticio, la investigadora del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Liliana Alamilla Beltrán, procesa el jugo del fruto de origen mexicano para obtener un polvo, el cual podría usarse como aditivo en alimentos o en la producción de bebidas funcionales.

El consumo de esta tuna agria es escaso, únicamente se usa en la elaboración de mermeladas, salsas y platillos específicos de la cocina mexicana, pero debido a su alto contenido de antioxidantes como fenoles y ácido ascórbico, así como betalainas (pigmentos rojos), la especialista de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), del IPN, decidió procesarla para ponerla al alcance de la población. 

En el proyecto, la doctora Alamilla Beltrán cuenta con la colaboración del científico del Centro de Productos Bióticos (Ceprobi) del IPN, Antonio Jiménez Aparicio, y del estudiante Jaime Jiménez Guzmán, quien desarrolla su tesis doctoral. Además del apoyo de agricultores de San Juan Teotihuacán, en el Estado de México, quienes les facilitan el fruto para procesarlo.

Más información>>

Previenen en IPN colesterol alto con lactobacilo de aguamiel

• Su consumo podría contribuir a disminuir el índice de enfermedades cardiovasculares

• El hallazgo de las seis cepas de Lactobacillus brevis que previenen el exceso de colesterol se encuentra en proceso de patente

El aguamiel posee diversos microorganismos benéficos para la salud. Recientemente la científica del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Yadira Rivera Espinoza, descubrió que el Lactobacillus brevis ayuda a prevenir la elevación de colesterol en la sangre y el daño hepático, por lo que su consumo disminuiría el índice de enfermedades cardiovasculares y complicaciones como aterosclerosis e infarto de miocardio.

Para hacer llegar los beneficios del proyecto a la población, la investigadora de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) consideró la posibilidad de transferir la tecnología con el propósito de desarrollar algún producto funcional al que se incorpore el microorganismo.

Desde 2008 estudia los efectos benéficos del pulque en la salud. Ha analizado la bebida tradicional mexicana en sus diferentes etapas y detectó que el aguamiel o savia recién extraída contiene una mayor cantidad de microorganismos. Decidió probar diferentes cepas de Lactobacillus brevis y obtuvo resultados inéditos, que no habían sido reportados en la literatura científica.

Más información>>

Construirán Politécnicos empaques inteligentes con bagazo de agave pulquero

• La tecnología desarrollada en la ENCB permite evaluar la caducidad de los alimentos al medir el pH 

Mediante técnicas de micro y nanotecnología, el científico del Instituto Politécnico Nacional (IPN), José Jorge Chanona Pérez, desarrolla nuevos materiales y construye dispositivos con aplicaciones en las ciencias biológicas, proyecto por el que esta casa de estudios le entregó recientemente el Premio a la Investigación 2015 en la rama de desarrollo tecnológico.

Como resultado del proyecto, el doctor Chanona y su equipo de investigación de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) han generado diferentes productos mediante el aprovechamiento integral de desechos del agave pulquero.

Entre los desarrollos destaca la producción de nanopartículas fabricadas a partir de celulosa de agave, las cuales refuerzan mecánicamente películas biodegradables y empaques inteligentes indicadores de la caducidad de alimentos, biosorbentes de metales pesados y colorantes presentes en aguas contaminadas, materiales de pared para encapsulación de compuestos bioactivos, así como papel de alta calidad.

Más información>>

Buscan vacuna contra una bacteria que provoca infertilidad en mujeres

El IPN identifica los genotipos del microorganismo en población nacional

AGENCIA ID/DICYT La bacteria Chlamydia trachomatis se trasmite por vía sexual, puede causar infertilidad, embarazos fuera del útero, endometriosis y problemas de adherencia. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud 1'2 billones de personas se infectan cada año; ante ello, el Instituto Politécnico Nacional (IPN) trabaja en una vacuna para prevenir la patología.

La investigación se lleva a cabo en el Laboratorio de Microbiología de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del IPN, a cargo de la doctora María de Jesús de Haro Cruz, quien indica que la Chlamydia trachomatis es un problema de salud, aunque no cause “molestias” como VIH o el Virus del Papiloma.

“Lo que estamos realizando en el laboratorio es el diseño de una prueba serológica que pueda utilizarse de rutina, no solo en pacientes que deseen embarazarse sino en aquella que recientemente haya iniciado su vida sexual. Por el momento, ya determinamos los genotipos más frecuentes en la población mexicana y son F, D, LGV, y en menor proporción Ia, E y G”.

Ver nota Completa 

Estudia IPN propiedades del chayote para prevenir tumores

Se encontró que la variedad Sechium edule contiene compuestos químicos con propiedades farmacológicas que sugieren actividad antitumoral.

NOTIMEX19/10/2013 12:53 PM


Ciudad de México. El Instituto Politécnico Nacional estudia actualmente una variedad de chayote (Sechium edule), nativo de México, para evaluar sus propiedades antitumorales, dio a conocer Rafael Silva Torres, de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB). En un comunicado, dijo que el alto índice de mortalidad por cánceres de mama, cervicouterino y de pulmón en el país son signos de alerta para buscar nuevas alternativas de tratamiento y prevención.

Estableció que de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el 13.8 por ciento de mujeres con más de 20 años de edad fallecieron en México por cáncer de mama en el año 2011, mientras que 10.4 por ciento, de esta misma población murió por cáncer cervicouterino.

Asimismo, el 12.8 por ciento de los hombres mayores de 20 años de edad perdieron la vida por cáncer de bronquios o pulmón en ese mismo periodo.

Ante estos porcentajes, el investigador señaló que al estudiar esta variedad mexicana de chayote se encontró que contiene compuestos químicos con propiedades farmacológicas que sugieren actividad antitumoral, los cuales no están presentes en especies cultivadas en China, Estados Unidos, Rusia, Turquía, Rumania, Guatemala y Brasil.

Ver nota completa